مطبخ ألماني · الحلويات

كيكة الكوارك بدون قاعدة بنكهة الليمون

كيكة جبن خفيفة بدون عجينة مقرمشة، مع قشر الليمون والفانيليا والسميد، تُخبز في قالب دائري قابل للفك.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 1 كغ جبن كوارك
• 5 بيضات
• 200 غ سكر
• 100 غ زبدة
• 60 غ سميد قمح طري
• علبة واحدة بودرة بودينغ الفانيليا
• ليمونتان عضويتان
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. أذب الزبدة واتركها تبرد، اغسل الليمون بماء ساخن، ابشر قشره ناعمًا واعصر منه 4 ملاعق كبيرة عصير؛ ادهن قالبًا دائريًا قابلًا للفك قطره 26 سم ورشّ حوافه بالسميد.
2. افصل البيض واخفق بياضه مع رشة الملح حتى يصبح صلبًا ولامعًا ولا ينزلق من الوعاء.
3. اخفق صفار البيض مع السكر 3 دقائق حتى يصبح كريميًا فاتحًا، ثم أضف الزبدة السائلة وقشر الليمون وعصيره وحرّك.
4. أضف الكوارك والسميد وبودرة البودينغ والبيكنغ باودر وحرّك حتى يصبح ناعمًا، ثم اطوِ بياض البيض المخفوق على ثلاث دفعات برفق حتى تختفي الخطوط البيضاء.
5. اسكب الخليط في القالب، سوِّ السطح واخبزه في فرن مسخّن مسبقًا على 170 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية 55-60 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا والمنتصف لا يزال يهتز قليلًا.
6. اترك الكيكة تبرد وباب الفرن مفتوح قليلًا لمدة ساعة حتى لا تنكمش، ثم رشّها بالسكر البودرة وقطّعها.