مطبخ ألماني · الحلويات

كعكة التفاح الغارقة

عجين كيك في قالب مفتوح، تغرق فيه تدريجياً أنصاف تفاح مشقوقة أثناء الخبز.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 4 تفاحات حامضة
• 200 غ زبدة طرية
• 180 غ سكر
• 4 بيضات
• 250 غ طحين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ليمونة عضوية واحدة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. قشّر التفاح، قسّمه إلى نصفين، أخرج قلبه واشقق كل نصف عدة شقوق متقاربة بعمق 5 ملم تقريباً؛ رشّه بعصير نصف الليمونة.
2. ادهن قالب كيك دائري بقطر 26 سم بالزبدة ورشّه بالطحين، وسخّن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل.
3. اخفق الزبدة مع السكر والملح وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون المبشور ناعماً لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمياً، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك لكل واحدة لمدة 30 ثانية.
4. اخلط الطحين والبيكنغ باودر، انخلهما فوق المزيج وقلّب بلطف حتى يتكوّن عجين ناعم متماسك.
5. اسكب العجين في القالب، سوِّ سطحه واضغط أنصاف التفاح برفق مع جهة الشقوق للأعلى - ستغرق من تلقاء نفسها أثناء الخبز.
6. اخبز لمدة 45-50 دقيقة حتى يخرج عود الخشب نظيفاً من المنتصف، اترك الكعكة ترتاح في القالب لمدة 15 دقيقة، أخرجها ورشّها بالسكر البودرة قبل التقديم.