مطبخ ألماني · الحلويات

كيك الرخام

كيك إسفنجي طري من قالب الكوغلوف، تُمزَج فيه العجينة الفاتحة والداكنة بالشوكة لتكوين نقشة رخامية.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبدة طرية
• 250 غ سكر
• 4 بيضات
• 400 غ طحين
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 150 مل حليب
• 3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
• 2 ملعقة كبيرة سكر للتزيين
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. يُدهَن قالب كوغلوف بقطر 24 سم جيداً بالزبدة ويُرشّ بالطحين، ويُسخَّن الفرن على 175 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية؛ يجب أن تكون جميع المكونات بحرارة الغرفة.
2. تُخفَق الزبدة مع السكر والملح وخلاصة الفانيليا 5 دقائق حتى تصبح فاتحة اللون وخفيفة، ثم تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى مع التحريك 30 ثانية لكل بيضة.
3. يُمزَج الطحين والبيكنغ باودر ويُضاف بالتناوب مع الحليب حتى تتكوّن عجينة ملساء تسقط بصعوبة عن الملعقة.
4. يُسكَب ثلثا العجينة في القالب؛ يُمزَج الباقي مع مسحوق الكاكاو و2 ملعقة كبيرة سكر و2 ملعقة كبيرة حليب ويُضاف كطبقة ثانية فوقها.
5. تُمرَّر شوكة بحركة حلزونية مرتين عبر الطبقتين دون خلطهما تماماً - بهذا يتكوّن نقش الرخام.
6. يُخبَز 50-55 دقيقة حتى يخرج عود الاختبار نظيفاً، يُترك الكيك يرتاح في القالب 15 دقيقة، يُقلَب ويُرشّ بالسكر البودرة بعد أن يبرد.