مطبخ ألماني · الحلويات

تورتة الأمير الوصي

تورتة بافارية من سبع طبقات إسفنجية رقيقة جداً، مطبّقة بكريمة زبدة الشوكولاتة وتغطية داكنة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 200 غ زبدة طرية
• 200 غ سكر
• 6 بيضات
• 200 غ دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 رشة ملح
• 600 مل حليب كامل الدسم
• 1 كيس مسحوق بودينغ الفانيليا
• 40 غ مسحوق كاكاو
• 100 غ سكر للكريمة
• 250 غ زبدة طرية للكريمة
• 200 غ شوكولاتة داكنة و50 غ زبدة للتغطية

طريقة التحضير

1. ارسمي على سبع ورقات زبدة دائرة قطرها 24 سم لكل واحدة، سخّني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية وافصلي البيض.
2. اخفقي 200 غ زبدة مع 200 غ سكر 5 دقائق حتى تصبح كريمية، أضيفي صفار البيض وامزجي الدقيق والبيكنج بودر ثم اطوي أخيراً بياض البيض المخفوق مع الملح برفق.
3. قسّمي العجينة سبعة أجزاء متساوية، افردي كل جزء رقيقاً على دائرة واخبزي الطبقات واحدة تلو الأخرى 7-9 دقائق حتى تصبح الأطراف بنية فاتحة؛ افصليها فوراً عن الورق ودعيها تبرد مسطحة.
4. لتحضير الكريمة اطبخي بودينغ من 600 مل حليب ومسحوق البودينغ ومسحوق الكاكاو و100 غ سكر، دعيه يبرد مغطى بحرارة الغرفة ثم قلّبيه ملعقة بملعقة داخل 250 غ زبدة مخفوقة بيضاء 6 دقائق.
5. ادهني ست طبقات بطبقة متساوية من كريمة الشوكولاتة وضعيها فوق بعضها، أضيفي الطبقة السابعة وادهني التورتة من حولها رقيقاً بباقي الكريمة؛ برّديها ساعتين.
6. أذيبي الشوكولاتة الداكنة مع 50 غ زبدة على حمام مائي، اسكبيها فاترة فوق التورتة الباردة وسوّيها ودعيها تتماسك ساعة قبل التقطيع.