مطبخ ألماني · الحلويات

كيك الشجرة

عجينة مارزيبان تُخبز طبقة تلو الأخرى تحت الشواية، وتُغطّى في النهاية بطبقة سميكة من الشوكولاتة الداكنة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبدة طرية
• 200 غ سكر
• 200 غ مارزيبان
• 6 بيضات
• 150 غ دقيق
• 120 غ نشا
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 3 ملاعق كبيرة مربى
• 200 غ شوكولاتة داكنة
• 30 غ زبدة للقشرة

طريقة التحضير

1. افرشي قاع قالب فرن دائري بقطر 24 سم بورق زبدة، ادهني الحواف وسخّني الفرن مسبقاً على وضع الشواية عند 220 درجة مئوية؛ افصلي البيض.
2. ابشري المارزيبان خشناً واخفقيه مع 250 غ زبدة و150 غ من السكر والملح وخلاصة الفانيليا 6 دقائق حتى يصبح رغوياً جداً، ثم أضيفي صفار البيض واحداً تلو الآخر.
3. اخفقي بياض البيض مع باقي السكر حتى يتماسك، انخلي الدقيق والنشا فوق خليط الزبدة واطويهما بالتناوب برفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وكثيفة.
4. افردي نحو 3 ملاعق كبيرة من العجينة رقيقة جداً في القالب واخبزيها على الرف الأوسط تحت الشواية 2-3 دقائق حتى تصبح الطبقة ذهبية بانتظام.
5. افردي فوراً طبقة رقيقة أخرى وشوّيها 2-3 دقائق مجدداً؛ كرّري ذلك حتى تبني 15-18 طبقة، مع تدوير القالب بين الحين والآخر ليتساوى التحمير.
6. دعي الكيك يبرد، ادهنيه من حوله رقيقاً بالمربى الدافئ، غطّيه بالشوكولاتة المذابة على حمام مائي مع 30 غ زبدة ودعيه يتماسك قبل التقطيع.