مطبخ فرنسي · الحلويات

كريمة شانتيي بالفواكه الحمراء

كريمة فانيليا مخفوقة خفيفة فوق توت أحمر يُنقَع قليلاً في السكر والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ توت أحمر (مشكَّل)
• 40 غ سكر
• 1 ليمونة عضوية
• 400 مل قشدة
• 1 قرن فانيليا
• 40 غ سكر بودرة
• 1 رشة ملح
• 50 غ شرائح لوز

طريقة التحضير

1. يُنظَّف التوت، وتُقطَّع الحبات الكبيرة إلى نصفين، ويُخلَط الجميع بلطف في وعاء مع السكر وعصير وقشر الليمونة العضوية المبشور ناعماً.
2. يُترك التوت مغطى 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ويُقلَّب مرة واحدة – ينتج عن ذلك عصير أحمر داكن وعطر.
3. تُحمَّص شرائح اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 2-3 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحتها الذهبية، وتُنقَل فوراً إلى طبق.
4. تُبرَّد القشدة ووعاء الخفق والمضرب في الثلاجة 10 دقائق – فالقشدة الباردة جداً فقط تُخفَق بخفة وثبات.
5. تُخفَق القشدة مع لب قرن الفانيليا والسكر البودرة ورشة الملح 2-3 دقائق حتى تُشكِّل قمماً طرية متهدلة قليلاً؛ لا تُخفَق أكثر من ذلك وإلا أصبحت متكتلة.
6. يُوزَّع التوت مع عصيره في أكواب، وتُوضع كريمة الشانتيي فوقه بخفة، وتُرَشُّ شرائح اللوز المحمصة، وتُقدَّم فوراً.