مطبخ إيطالي · الحلويات

ميلفوي

ثلاث طبقات من عجين مقرمش، بينها كريمة فانيليا سميكة، ومن فوق مجرد سكر ناعم.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 2 عجينة مقرمشة
• 600 مل حليب كامل الدسم
• 6 صفار بيض
• 150 غ سكر
• 50 غ نشا
• 1 قرن فانيليا
• رشة ملح
• 200 مل قشدة
• 2 م.ك سكر للرش
• 3 م.ك سكر ناعم

طريقة التحضير

1. ضع ألواح العجين المقرمش على ورق خبز، اثقبها جيدًا بالشوكة، رشها بـ2 م.ك سكر وضع فوق كل واحدة ورق خبز آخر وشبكة تثقيل.
2. اخبز الألواح على 200 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وجافة تمامًا، ثم دعها تبرد تمامًا دون التثقيل.
3. لتحضير الكريمة، سخّن الحليب مع لب الفانيليا والقرن، اخفق صفار البيض مع السكر والنشا ورشة الملح حتى يصبح ملساء وأضف الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك.
4. أعد كل شيء إلى القدر واتركه يغلي مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الكريمة سميكة جدًا، ثم ضعها مغطاة بالنايلون في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5. اخفق القشدة حتى تتماسك، اطوها في الكريمة الباردة المخفوقة جيدًا واقطع ثلاثة مستطيلات متساوية من العجين المقرمش.
6. ادهن لوحي عجين بطبقة سميكة من الكريمة، ضعهما فوق بعضهما، أضف اللوح الثالث فوقهما، رشه بغزارة بالسكر الناعم وقطّعه فورًا بسكين مسنن.