مطبخ إيطالي · الحلويات

ديليتسيا أل ليمونه

قباب بسكويت من أمالفي، محشوة بكريمة الليمون ومغمورة في طبقة كريمة الليمونتشيلو.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 4 بيضات
• 120 غ سكر
• 100 غ طحين
• 40 غ نشا
• رشة ملح
• 3 ليمونات عضوية
• 500 مل حليب كامل الدسم
• 5 صفار بيض
• 150 غ سكر للكريمة
• 40 غ نشا للكريمة
• 400 مل قشدة
• 4 م.ك ليمونتشيلو

طريقة التحضير

1. اخفق البيض مع 120 غ سكر ورشة ملح وقشر ليمونة واحدة لمدة 8 دقائق حتى يصبح فاتح اللون وسميكًا جدًا، انخل الطحين و40 غ نشا فوقه واطوِه بخفة.
2. اسكب العجينة في ست قوالب نصف كروية مدهونة بقطر 8 سم واخبزها على 175 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح القباب ذهبية اللون ويخرج العود نظيفًا؛ دعها تبرد.
3. لتحضير الكريمة، سخّن الحليب مع قشر الليمونة الثانية، اخلط صفار البيض مع 150 غ سكر وباقي النشا، أضف الحليب الساخن مع التحريك واتركه يغلي مع التحريك 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا؛ ضعه مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. اخلط ثلث الكريمة الباردة مع عصير ليمونة واحدة حتى تصبح ملساء واسكبها في كيس تزيين؛ جوّف القباب من الأسفل، احشها وأغلقها بالغطاء.
5. اخفق القشدة حتى تتماسك، اخلط ثلثيها مع باقي الكريمة والليمونتشيلو وعصير آخر ليمونة لتحصل على طلاء سميك القوام.
6. ضع القباب على شبكة، اسكب الطلاء فوقها عدة مرات حتى تغطى بالكامل، ضع نقاطًا من باقي الكريمة المخفوقة عليها ودعها تنضج مبردة جيدًا لمدة ساعتين.