مطبخ ألماني · الحلويات

كومبوت البرقوق

أنصاف برقوق مطهوة برفق مع عود قرفة وقرنفل ورشة نبيذ أحمر حتى تصبح داكنة ولامعة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1.5 كغ برقوق
• 150 غ سكر
• 1 عود قرفة
• 3 قرنفل
• 1 ليمونة عضوية
• 100 مل نبيذ أحمر
• 1 نجمة يانسون
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي البرقوق وقطّعيه أنصافًا وأزيلي النوى؛ اغسلي الليمونة بماء ساخن وقشّري القشرة على شكل شريطين عريضين واعصري العصير.
2. اخلطي أنصاف البرقوق مع السكر و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء واتركيها تتشرّب النكهة مغطاة 20 دقيقة.
3. أغلي النبيذ الأحمر مع عود القرفة والقرنفل ونجمة اليانسون وقشر الليمون ورشة الملح في قدر واسع واتركيه يغلي دون غطاء 3 دقائق حتى يتبخر الكحول.
4. أضيفي البرقوق مع العصير الذي خرج منه واتركيه يطهو على نار هادئة دون غطاء 12–15 دقيقة، مع تحريك القدر برفق فقط حتى لا تتفتت الأنصاف.
5. بمجرد أن يصبح السائل كالشراب على المغرفة، ارفعي القدر عن النار وأخرجي عود القرفة والقرنفل ونجمة اليانسون وقشر الليمون.
6. اتركي الكومبوت يبرد، تبّليه بعصير الليمون المتبقي وقدّميه باردًا مع أرز بالحليب أو حلوى السميد أو آيس كريم الفانيليا.