مطبخ ألماني · الحلويات

كومبوت التفاح بالقرفة

قطع تفاح حامضة مطهوة برفق مع عود قرفة وليمون، حتى تصبح نصفها متفتتًا ونصفها متماسكًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ تفاح حامض
• 80 غ سكر
• 1 عود قرفة
• 1 ليمونة عضوية
• 150 مل عصير تفاح
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. قشّري التفاح وقطّعيه أرباعًا وأزيلي البذور وقطّعي اللب إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا.
2. اغسلي الليمونة بماء ساخن وقشّري القشرة على شكل شرائح عريضة واعصري العصير؛ اخلطي قطع التفاح فورًا مع 2 ملعقة كبيرة من العصير حتى تبقى فاتحة اللون.
3. أغلي عصير التفاح مع السكر وعود القرفة وقشر الليمون ورشة الملح في قدر واتركيه يغلي دون غطاء دقيقتين.
4. أضيفي ثلثي قطع التفاح واتركيها تُطهى مغطاة على نار هادئة 10 دقائق حتى تصبح طرية ومتفتتة قليلًا.
5. أضيفي بقية التفاح واتركيه يُطهى دون غطاء 5 دقائق إضافية حتى يصبح طريًا للتو لكنه لا يزال متماسك القطع – هكذا يحصل الكومبوت على قوامين مختلفين.
6. أزيلي عود القرفة وقشر الليمون وتبّلي بعصير الليمون المتبقي وقدّميه فاترًا أو باردًا.