مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة الجرجير بالطماطم والليمون

جرجير مع شرائح طماطم رفيعة جداً وليمون وزيت زيتون – الطبق الجانبي البوسفوري المرافق للسمك المشوي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جرجير
• 3 حبات طماطم صلبة
• 1 بصلة حمراء
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ليمونة

طريقة التحضير

1. اغسل الجرجير وضعه في ماء مثلج واتركه 5 دقائق ليصبح مقرمشاً؛ ثم جفّفه جيداً في مصفاة السلطة.
2. قطّع الطماطم بسكين حاد إلى شرائح رفيعة جداً ورتّبها بشكل مروحة على طبق ضحل.
3. قطّع البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة، اعجنه قليلاً بملعقة صغيرة ملح والسماق واشطفه بماء بارد – هكذا يفقد حدّته ويبقى مقرمشاً.
4. اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون مع رشة ملح لعمل تتبيلة عكرة قليلاً حتى تتماسك قليلاً.
5. انثر الجرجير برفق فوق شرائح الطماطم ووزّع حلقات البصل فوقه.
6. اسكب التتبيلة على الطاولة مباشرة قبل التقديم حتى لا تذبل الأوراق، رشّها بالسماق وقدّمها مع أرباع الليمون.