مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

سلطة الخيار بالزعتر

مكعبات خيار مقرمشة معطّرة بالزعتر البري ولمسة من السكر وماء الزهر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• خيارتان
• ملعقتان صغيرتان خلطة الزعتر
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة ماء الزهر
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة نعناع
• ملح

طريقة التحضير

1. تُقشَّر الخيارات وتُقطَّع طولياً إلى نصفين، وتُكشَط البذور المائية بملعقة صغيرة حتى لا تُميِّه السلطة.
2. يُقطَّع اللب مكعبات بحجم 1 سم، ويُخلط مع ملعقة صغيرة من الملح، ويُترَك يتصفّى في مصفاة 10 دقائق.
3. تُشطَف مكعبات الخيار سريعاً بماء بارد وتُجفَّف جيداً بين طبقتين من ورق المطبخ.
4. يُخلط السكر وعصير الليمون وماء الزهر وزيت الزيتون حتى يذوب السكر تماماً.
5. يُخلط الخيار مع التتبيلة ونصف كمية الزعتر، ويُبرَّد مغطى 10 دقائق ليتشرّب نكهة الزعتر.
6. قبل التقديم، يُنثَر عليه النعناع المفروم ناعماً وباقي الزعتر، ويُقدَّم بارداً جداً كمازة.