مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

سلطة الحمص والفلفل

حمص مع فلفل مشوي مقشّر وكمون وليمون، يُمزج فاتراً في سلطة مشبعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• علبتان حمص (400 غ لكل منهما)
• حبتا فلفل أحمر
• بصلة حمراء واحدة
• 3 فصوص ثوم
• ملعقتان صغيرتان كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
• ليمونة عضوية واحدة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشوِ الفلفل تحت شواية الفرن على 240 درجة مئوية 18–20 دقيقة، ثم غطِّه واتركه يرتاح 10 دقائق، وقشّره وانزع بذوره وقطّعه شرائح.
2. صفِّ الحمص واغسله بماء بارد وصفِّه جيداً؛ وأزل القشور المتبقية عليه بأصابعك.
3. سخّن زيت الزيتون في مقلاة، وقلّب الثوم المفروم دقيقة واحدة، ثم أضف الكمون والفلفل الأحمر الحلو وحمّصهما 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما بقوة.
4. أضف الحمص وقلّبه على نار متوسطة 5 دقائق حتى يتشرّب زيت التوابل ويصبح دافئاً.
5. انقل كل شيء إلى وعاء، وأضف شرائح الفلفل والبصل المقطّع حلقات رفيعة، واضبط الطعم بعصير الليمونة والملح والفلفل.
6. اترك السلطة 10 دقائق لتتشرّب النكهات، رُشّ كمية وافرة من البقدونس المفروم، وقدّمها فاترة كمقبّلات أو طبق رئيسي خفيف.