مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

سلطة الذرة المدقوقة بالليمون والفلفل الحار

حبات ذرة حلوة من الكوز، تُدَق في الهاون مع الليمون والفلفل الحار والجمبري المجفف لتصبح سلطة مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 كيزان ذرة (أو 300 غ حبات ذرة)
• 150 غ طماطم كرزية
• 3 فصوص ثوم
• 3 حبات فلفل تايلاندي حار
• 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 2 ملعقة كبيرة جمبري مجفف
• 50 غ فول سوداني
• 2 بصلة خضراء

طريقة التحضير

1. تُطهى كيزان الذرة في ماء مغلي 6-8 دقائق حتى تصبح الحبات ممتلئة وذهبية اللون، وتُترك لتبرد قليلًا ثم تُفصَل الحبات بالسكين.
2. يُحمَّص الفول السوداني في مقلاة جافة 3 دقائق حتى تفوح رائحته ويُفرَم خشنًا؛ ويُقطَّع البصل الأخضر حلقات رفيعة.
3. يُدق الثوم والفلفل الحار وسكر النخيل في هاون كبير دقيقة واحدة حتى يتكوّن معجون خشن، ويُهرَس معه الجمبري المجفف قليلًا.
4. يُضاف عصير الليمون وصلصة السمك ويُخلط، وتُهرَس الطماطم الكرزية المقطَّعة نصفين برفق فقط حتى تُفرز عصيرها.
5. تُضاف حبات الذرة ويُقلَّب المزيج برفق 30-40 ثانية بدل الدق، بحيث تبقى الحبات كاملة وتكتسي فقط بالتتبيلة.
6. تُسكب السلطة في وعاء، وتُرش بالفول السوداني وحلقات البصل الأخضر، وتُقدَّم فاترة أو باردة.