مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

سلطة الخيار الحارة بالليمون

قطع خيار مع طماطم تُدَق برفق في الهاون حتى تُفرز عصيرها في تتبيلة الليمون والفلفل الحار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات خيار
• 150 غ طماطم كرزية
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة فلفل تايلاندي حار
• 2 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 2 ملعقة كبيرة جمبري مجفف
• 40 غ فول سوداني
• 100 غ فاصولياء خضراء

طريقة التحضير

1. يُغسل الخيار ويُقطَّع طوليًا نصفين، ويُطرَق برفق بجانب السكين المسطّح، ثم يُكسَر إلى قطع طولها 3 سم – فحواف الكسر الخشنة تمتص التتبيلة بشكل أفضل.
2. يُحمَّص الفول السوداني في مقلاة جافة 3 دقائق حتى تفوح رائحته ويُفرَم خشنًا؛ وتُقطَّع الفاصولياء الخضراء إلى قطع طولها 4 سم.
3. يُدق الثوم والفلفل الحار وسكر النخيل في هاون كبير دقيقة واحدة حتى يتكوّن معجون خشن ويذوب السكر تمامًا.
4. يُضاف عصير الليمون وصلصة السمك والجمبري المجفف ويُخلط جيدًا، وتُتذوَّق التتبيلة لتكون حارة وحامضة وحلوة قليلًا في آنٍ واحد.
5. تُهرَس الفاصولياء والطماطم الكرزية المقطَّعة نصفين برفق، ثم تُضاف قطع الخيار ويُقلَّب المزيج برفق 30 ثانية فقط ليبقى الخيار مقرمشًا.
6. يُسكب الخليط فورًا في طبق مسطّح، ويُصَبّ العصير المتجمّع فوقه، ويُرش بالفول السوداني ويُقدَّم باردًا.