مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

سلطة الجرجير بالبرتقال

جرجير حرّيف مع شرائح برتقال طرية وزيتون أسود وزيت زيتون بنكهة قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جرجير
• 3 حبات برتقال عضوي
• 100 غ زيتون أسود
• بصلة حمراء واحدة
• ملعقة صغيرة قرفة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البرتقال بسخاء بحيث لا يبقى أي قشر أبيض، واقطع فصوصه من بين الأغشية الفاصلة، واحتفظ بالعصير المتساقط.
2. اغسل الجرجير وجفّفه بمصفاة السلطة، وأزل السيقان الغليظة كي تبقى السلطة طرية.
3. قطّع البصل الأحمر حلقات رفيعة جداً وانقعه في ماء بارد 10 دقائق، ثم صفِّه جيداً – فهذا يخفف من حدّته.
4. اخلط عصير البرتقال المحفوظ مع عصير الليمون وزيت الزيتون وماء الزهر والملح والفلفل لتحضير تتبيلة السلطة.
5. رتّب الجرجير وفصوص البرتقال وحلقات البصل والزيتون منزوع النوى طبقات خفيفة في طبق مسطّح، دون سحق الفصوص.
6. قبل التقديم مباشرة، أضف التتبيلة، رُشّ القليل من القرفة، وقدّم السلطة فوراً كي لا يذبل الجرجير.