مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

سلطة الموز الأخضر المهروسة

يُبشَر الموز الأخضر إلى شرائح رفيعة ثم يُهرس في الهاون مع الليمون الأخضر والفلفل الحار والفول السوداني ليتحول إلى سلطة حادة المذاق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات موز أخضر للطبخ
• 4 فصوص ثوم
• 3 حبات فلفل تايلاندي حار
• ملعقتان كبيرتان من سكر النخيل
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقتان كبيرتان من الجمبري المجفف
• 60 غ من الفول السوداني
• 150 غ من الطماطم الكرزية
• ليمونة خضراء واحدة

طريقة التحضير

1. قشّر الموز، وضعه فوراً في ماء بارد مع عصير نصف ليمونة خضراء، واتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق حتى لا يسمرّ.
2. حمّص الفول السوداني في مقلاة جافة لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته، واتركه يبرد ثم افرمه فرماً خشناً.
3. صفِّ الموز وقطّعه إلى شرائح رفيعة بمقشرة الخضار أو مبشرة الجوليان - إذ يبقى قوامه أكثر تماسكاً بكثير من البابايا.
4. اهرس الثوم والفلفل الحار وسكر النخيل في هاون كبير لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكوّن عجينة خشنة، ثم أضف الجمبري المجفف وعصير الليمون الأخضر وصلصة السمك.
5. أضف شرائح الموز والطماطم الكرزية المقطوعة نصفين، واهرسها برفق مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تلين الشرائح وتمتص التتبيلة.
6. انثر فوق السلطة الفول السوداني، وزيّنها ببقية أرباع الليمون الأخضر، وقدّمها طازجة مع الأرز اللزج.