مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

غونغ تشيه نام بلا

روبيان نيّئ على الثلج، يُسقى بصلصة حارة من صلصة السمك وعصير الليمون والثوم النيّئ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 16 حبة روبيان طازجة جداً (صالحة للأكل نيّئة)
• 4 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 3 حبات ليمون لايم
• 6 حبات فلفل تايلاندي حار
• 6 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة سكر النخيل
• 200 غ ملفوف أبيض
• نصف حزمة نعناع
• نصف حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. قشّري الروبيان مع الإبقاء على زعنفة الذيل، أزيلي الخيط الأسود وشقّي الظهر عميقاً بما يكفي لفتح كل حبة مسطّحة.
2. ضعي الروبيان 15 دقيقة في ماء مثلج ليصير متماسكاً شفافاً، ثم ارفعيه وجفّفيه.
3. اهرسي الفلفل التايلاندي ونصف كمية الثوم وسكر النخيل في الجرن إلى معجون خشن.
4. أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون وعدّلي الطعم – يجب أن تكون الصلصة حارة ومالحة وحامضة بوضوح.
5. قطّعي باقي الثوم شرائح رفيعة جداً والملفوف الأبيض شرائح رفيعة.
6. رتّبي الروبيان على طبق مبرّد بالثلج، وزّعي شرائح الثوم فوقه، اسكبي الصلصة، انثري النعناع والكزبرة وقدّميه فوراً مع الملفوف.