مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

يام سوم أو

فصوص بوميلو عصيرية مع الجمبري وجوز الهند المحمص والفول السوداني والشالوت المقرمش في صلصة الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حبة بوميلو كبيرة
• 200 غ جمبري
• 50 غ جوز هند مبشور
• 50 غ فول سوداني
• 4 حبات شالوت
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 2 حبات ليمون حامض
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 2 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 2 فلفل حار تايلاندي
• 1/2 حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. قشّري البوميلو، أخرجي الفصوص من الأغشية السميكة، فتّتيها قطعاً بحجم اللقمة واتركيها تصفّى في مصفاة 20 دقيقة.
2. قطّعي الشالوت حلقات رفيعة واقليها في 3 ملاعق كبيرة زيت ساخن 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم صفّيها على ورق المطبخ حتى تقرمش.
3. حمّصي جوز الهند المبشور والفول السوداني في مقلاة جافة، كلاً على حدة، 3-4 دقائق حتى تفوح رائحتهما، ثم افرمي الفول السوداني فرماً خشناً.
4. قشّري الجمبري واقليه في الزيت المتبقي دقيقتين لكل جهة حتى يصبح وردياً وناضجاً بالكاد.
5. اخلطي عصير الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل والفلفل الحار التايلاندي المفروم ناعماً حتى يذوب السكر تماماً.
6. اخلطي البوميلو مع الجمبري والصلصة بحذر، ورشّي فوقها الشالوت المقرمش وجوز الهند والفول السوداني والكزبرة وقدّميها فوراً.