مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

ميانغ كام

لقيمات ملفوفة بالأوراق مع جوز الهند المحمص والفول السوداني ومكعبات الليمون والزنجبيل، مرشوشة بقطر سكر النخيل الداكن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 20 ورقة تنبول (أو سبانخ صغيرة بدلاً منها)
• 50 غ جوز هند مبشور
• 50 غ فول سوداني
• 2 ملعقة كبيرة جمبري مجفف
• 1 حبة ليمون حامض
• قطعة زنجبيل واحدة (3 سم)
• 3 حبات شالوت
• 3 فلفل حار تايلاندي
• 100 غ سكر النخيل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك

طريقة التحضير

1. حمّصي جوز الهند المبشور في مقلاة جافة على نار متوسطة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً، واحتفظي بنصفه للصلصة.
2. حمّصي الفول السوداني في المقلاة نفسها 4 دقائق، وأضيفي الجمبري المجفف في الدقيقة الأخيرة حتى يقرمش وتفوح رائحته، ثم افرمي الفول السوداني فرماً خشناً.
3. اغلي سكر النخيل مع 100 مل ماء وصلصة السمك وجوز الهند المحمص المحفوظ مكشوفاً 10-12 دقيقة حتى تحصلي على قطر داكن كثيف؛ اتركيه يبرد.
4. قطّعي الزنجبيل والشالوت والفلفل الحار مكعبات صغيرة جداً، وقطّعي الليمون الحامض بقشره مكعبات صغيرة.
5. اغسلي الأوراق وجفّفيها، ورتّبي كل المكوّنات والصلصة في أكوام صغيرة منفصلة على صحن التقديم.
6. عند التقديم اطوي كل ورقة على شكل قمع، واملئيها بقليل من كل مكوّن، ورشّي فوقها ملعقة صغيرة من القطر وكليها بلقمة واحدة.