مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

سلطة البطاطا اليابانية

بطاطا مهروسة هرسًا خشنًا مع خيار مملّح وبيض وجزر، كريمية بالمايونيز الياباني.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا مسلوقة مفتتة
• 1 خيارة
• 1 جزرة
• 1/2 بصلة حمراء
• 2 بيضة
• 6 ملاعق كبيرة مايونيز ياباني (كيوبي)
• 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها قطعًا كبيرة واسلقيها في ماء مملح 20 دقيقة حتى تطرى؛ أضيفي البيض في آخر 9 دقائق ثم برّديه بالماء البارد وقشّريه.
2. نصّفي الخيارة طوليًا وقطّعيها شرائح رقيقة جدًا، وقطّعي الجزرة أنصاف دوائر رفيعة والبصلة شرائح ناعمة.
3. اخلطي الخيار والجزر والبصل مع الملح، اتركيها 10 دقائق ثم اعصريها بقوة بيديك – هذا ما يبقي السلطة كريمية لا مائية.
4. صفّي البطاطا الساخنة، دعيها تتبخر قليلًا واهرسيها وهي دافئة بالشوكة مع خل الأرز والسكر والفلفل هرسًا خشنًا بحيث تبقى بعض القطع كاملة.
5. اتركي البطاطا تبرد حتى حرارة اليد، ثم أضيفي الخضار المعصور والبيض المقطّع خشنًا والمايونيز بحركة رفع – اخلطيها برفق فقط دون تحريك قوي.
6. تبّليها بالملح والفلفل، ضعيها في البراد 30 دقيقة على الأقل وقدّميها باردة كطبق جانبي أو في علبة البنتو.