مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

سلطة هاروسامي (شعيرية زجاجية)

شعيرية زجاجية مع الخيار والجزر وشرائط البيض والدجاج في صلصة من زيت السمسم وخل الأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 120 غ شعيرية زجاجية
• خيارة سلطة
• جزرة
• 150 غ صدر دجاج
• بيضتان
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 3 ملاعق كبيرة خل أرز
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة بذور سمسم
• ملعقة صغيرة زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. اسلق صدور الدجاج في ماء مملّح قليلاً 12 دقيقة تحت درجة الغليان بقليل، اتركها تبرد في مرقها ثم مزّقها إلى شرائح رفيعة.
2. اسلق الشعيرية الزجاجية 3–4 دقائق في ماء مغلي حسب إرشادات العبوة، اشطفها فوراً بالماء البارد وقصّها مرتين بالمقص حتى تختلط جيداً لاحقاً.
3. اخفق البيض مع رشة ملح، واسكبه في الزيت في مقلاة غير لاصقة ليتماسك على شكل رقاقة رفيعة خلال 1–2 دقيقة، اتركه يبرد ثم لُفّه وقطّعه شرائط ضيقة.
4. قطّع الخيار والجزر إلى أعواد رفيعة بطول 5 سم؛ ملّح الخيار قليلاً، اتركه 5 دقائق ثم اعصره.
5. اخلط صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والسكر حتى يذوب السكر تماماً، وتبّل الشعيرية المصفّاة فيها 10 دقائق.
6. أضف الدجاج والخضار وشرائط البيض بتقليب خفيف، انثر السمسم المحمّص وقدّم السلطة باردة جداً.