مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

سلطة الفجل المغربية

فجل مبشور ناعماً يُتبّل بعصير البرتقال والليمون والسكر ورشة قرفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غرام فجل
• 2 برتقالة
• 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 باقة نعناع
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغسل الفجل، اقطع الأوراق وأطراف الجذور، وانقع الحبات 10 دقائق في ماء بارد حتى تصير مقرمشة تماماً.
2. جفّف الفجل بالتربيت، ابشره على المبشرة الخشنة وتخلّص من الماء الزائد الذي يخرج منه.
3. قطّع برتقالة إلى فصوص مع الاحتفاظ بالعصير المتساقط، واعصر البرتقالة الثانية؛ اعصر الليمونة أيضاً.
4. اخفق عصير البرتقال وعصير الليمون والسكر والقرفة وزيت الزيتون ورشة الملح حتى يذوب السكر تماماً.
5. اخلط الفجل المبشور وفصوص البرتقال بالتتبيلة برفق وضعها في البراد 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
6. قدّمها مرشوشة بالنعناع المقطّع ناعماً – فالسلطة ألذّ ما تكون طازجة التتبيل.