مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

سلطة الكسكس المغربية

كسكس منفوش مع الخيار والطماطم والنعناع والزبيب، بنكهة ليمون منعشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ كسكس
• 300 مل مرق خضار
• 1 خيارة سلطة
• 3 حبات طماطم
• 4 بصلات خضراء
• 60 غ زبيب
• نصف حزمة نعناع
• نصف حزمة بقدونس أملس
• 1 ليمونة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. انقع الزبيب في ماء دافئ 10 دقائق، وأغلِ مرق الخضار.
2. ضع الكسكس في وعاء واسكب فوقه المرق المغلي، غطِّه واتركه ينتفخ 10 دقائق.
3. فكّك الكسكس جيداً بشوكة، اخلط معه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركه يبرد مكشوفاً كي يبقى حبيبياً ولا يتكتّل.
4. قشّر الخيارة واشطرها نصفين واكشط البذور وقطّعها مكعبات صغيرة؛ قطّع الطماطم مكعبات ودعها تصفّى قليلاً، وقطّع البصل الأخضر حلقات رفيعة.
5. قطّع النعناع والبقدونس ناعماً واخلطهما برفق مع الخضار والزبيب المصفّى والكسكس.
6. اضبط الطعم بعصير الليمونة وباقي زيت الزيتون والملح والفلفل، وقدّم السلطة باردة جيداً.