مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة البقلة

سلطة بقلة أناضولية مع زبادي بالثوم وزيت زيتون وليمون، تُقدّم باردة في وجبات الصيف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ بقلة
• 300 غ زبادي
• 2 فص ثوم
• 1 طماطم
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير

1. اغسل البقلة جيداً بماء بارد لأن الرمل يعلق غالباً بالسيقان، وانزع السيقان السفلية السميكة – فقط الأوراق والبراعم الطرية تدخل في السلطة.
2. جفّف الأوراق جيداً جداً في مصفاة السلطة أو على قطعة قماش، وإلا تمّيع الزبادي لاحقاً.
3. اخلط الزبادي مع الملح والثوم المهروس إلى معجون ناعم واتركه في البراد 10 دقائق ليتخلل نكهة الثوم.
4. قشّر الطماطمة وأزل بذورها وقطّعها مكعبات دقيقة؛ صفّ السائل الزائد.
5. اخلط البقلة برفق مع زبادي الثوم مباشرة قبل التقديم فقط وأضف عصير الليمون.
6. رتّبها في طبق ضحل، انثر مكعبات الطماطم فوقها، رشّها بزيت الزيتون والسماق وقدّمها باردة فوراً.