مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

خيار وطماطم

خيار مقرمش وطماطم ناضجة مقطعة قطعاً كبيرة، متبلة فقط بزيت الزيتون والأوريغانو وملح البحر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ طماطم ناضجة
• 1 خيارة
• 1 بصلة حمراء
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الطماطم، انزعي مكان الساق وقسمي اللب إلى أرباع بحجم 3 سم تقريباً حتى يبقى العصير في الوعاء.
2. قشّري الخيارة، اقطعيها طولياً إلى نصفين وقطعيها إلى أنصاف أهلة بسماكة 1 سم؛ في حال كانت الخيارة مائية جداً انزعي البذور بالملعقة.
3. قطعي البصلة الحمراء إلى أنصاف حلقات رفيعة وانقعيها 5 دقائق في ماء بارد لتصبح أخف حدة، ثم صفّيها جيداً.
4. ضعي الطماطم والخيار والبصل في وعاء واسع، رشي عليها ملح البحر الخشن وحرّكيها بلطف.
5. أضيفي زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر، تبّليها بالأوريغانو والفلفل واخلطيها برفق حتى لا تتهرس الطماطم.
6. قدميها فوراً واغمسي الخبز الأبيض في العصير المتساقط - هذا جزء أساسي من التقديم في اليونان.