مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

سلطة الملفوف بالجزر

ملفوف أبيض مبشور رقيق جداً مع جزر مبشور، متبل بقوة بالليمون وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 ملفوف أبيض صغير (حوالي 1 كغ)
• 2 جزرة
• 2 ليمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة شبت
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انزعي الأوراق الخارجية من الملفوف الأبيض، قسّمي الرأس أرباعاً وانزعي الجذع القاسي.
2. قطعي الأرباع بالمبشرة أو بسكين كبيرة إلى شرائح رفيعة جداً - كلما كانت أرق، أصبحت السلطة أطرى.
3. اعجني شرائح الملفوف بـ1 ملعقة صغيرة ملح والسكر في وعاء بقوة بيديك لمدة 5 دقائق حتى تلين بشكل ملحوظ وتُخرج عصيرها.
4. قشّري الجزر وابشريه خشناً، افرمي الشبت ناعماً وامزجي كليهما.
5. اخلطي عصير ليمونتين مع زيت الزيتون والفلفل واسكبيه فوق السلطة، امزجي كل شيء جيداً.
6. اتركيها تنقع 15 دقيقة على الأقل، تذوقيها وعدّلي التتبيل وقدميها كطبق جانبي مع المشاوي أو الجيروس.