مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

سلطة البطاطا اليونانية

مكعبات بطاطا فاترة مع بصل أحمر وكبر وبقدونس، متبّلة فقط بزيت الزيتون والخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ بطاطا متماسكة
• 1 بصلة حمراء
• 2 ملعقة كبيرة كبر
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة شبت
• 3 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 7 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطا واسلقيها بقشرها في ماء مملح 20-25 دقيقة حتى تُخترق بسهولة بالسكين لكن تبقى فيها بعض المقاومة.
2. صفّي البطاطا، اتركيها تتبخر قليلًا وقشّريها وهي ساخنة، ثم قطّعيها إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا.
3. رشّي على مكعبات البطاطا خل النبيذ الأحمر فورًا وقليلًا من الملح – وهي دافئة تمتص الحموضة بشكل أفضل.
4. قطّعي البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات رقيقة جدًا، اشطفي الكبر وصفّيه، وافرمي البقدونس والشبت ناعمًا.
5. امزجي كل شيء برفق مع البطاطا الفاترة، أضيفي زيت الزيتون وتبّلي بالأوريغانو والملح والفلفل.
6. اتركي السلطة تختمر 15 دقيقة وقدّميها فاترة مع المشويات – تفقد نكهتها في الثلاجة.