مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة العدس بالخل والزيت

عدس جبلي فاتر مع مكعبات ناعمة من الكراث الشلوت وخل النبيذ والبقدونس، مقرمش قليلًا ونكهته مدخّنة خفيفًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس بني
• 2 كراث شلوت
• 1 جزرة
• 1 ورقة غار
• 4 ملعقة كبيرة خل النبيذ
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اشطفي العدس في مصفاة وضعيه مع الجزرة المقشّرة والمقطوعة نصفين وورقة الغار في 1 لتر ماء غير مملح – فالملح يبقي القشور صلبة.
2. اطهي العدس على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى يصبح طريًا لكنه لا يزال متماسك الشكل ولا ينفجر.
3. في هذه الأثناء قطّعي الكراث الشلوت مكعبات ناعمة جدًا وافرمي البقدونس ناعمًا.
4. اخلطي الخل والخردل الديجون والملح والفلفل، أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا وهي تُخفق، واتركي مكعبات الكراث الشلوت تتشرّب فيها.
5. صفّي العدس، أزيلي الجزرة وورقة الغار، واخلطي العدس وهو لا يزال ساخنًا فورًا مع التتبيلة حتى يمتص النكهة.
6. اتركي السلطة تتشرّب النكهة فاترة 20 دقيقة، اخلطيها مع البقدونس وأضيفي المزيد من الملح والفلفل ورشة خل بقوة.