مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

سلطة الخس اليونانية

خس روماني مقطّع ناعمًا مع كثير من الشبت والبصل الأخضر، متبّلة فقط بزيت الزيتون والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 قلب خس روماني (حوالي 500 غ)
• 6 بصل أخضر
• 1 حزمة شبت
• 1 ليمونة
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّمي قلوب الخس الروماني طوليًا إلى نصفين، اغسليها وجفّفيها جيدًا جدًا في مصفاة السلطة – الأوراق المبللة لا تمتص التتبيلة.
2. ضعي الأوراق فوق بعضها وقطّعيها عرضيًا إلى شرائح بعرض 5 مم تقريبًا، مع إزالة الساق القاسية.
3. قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، استخدمي الجزء الأخضر أيضًا، وافرمي الشبت ناعمًا بعد إزالة السيقان السميكة.
4. اخلطي الخس والبصل الأخضر والشبت برفق باليدين في وعاء واسع حتى لا يذبل شيء.
5. اخفقي زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة والخل والملح والفلفل لتحضير التتبيلة وامزجيها قبل التقديم مباشرة فقط.
6. قدّميها فورًا وهي لا تزال طازجة، وقدّمي باقي الليمون مقطعًا إلى أرباع بجانبها.