مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

ماستيلو مشوي

جبنة ماستيلو شبه الصلبة من جزيرة خيوس تُحمّر في المقلاة وتؤكل ساخنة مع الليمون والأوريغانو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم جبنة ماستيلو (أو بديلاً جبنة حلوم)
• ليمونتان
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الجبنة إلى أربع شرائح بسمك 1.5 سم تقريباً وجففها جيداً بمنشفة ورقية حتى تتحمّر في المقلاة بدلاً من أن تفرز الماء.
2. سخّن مقلاة ثقيلة دون دهن على نار متوسطة دقيقتين، ثم أضف زيت الزيتون ووزّعه بالتساوي.
3. ضع شرائح الجبنة واقلِها 2-3 دقائق من كل جانب دون تحريكها حتى تتكون قشرة ذهبية ويصبح الداخل طرياً.
4. حمّص السمسم في مقلاة جافة ثانية دقيقتين حتى تفوح رائحته ويصبح بني فاتح.
5. اسكب عصير نصف ليمونة فوق الجبنة الساخنة، رشّ عليها فوراً الأوريغانو والفلفل واترك بقايا القلي ترغو قليلاً.
6. ضع الشرائح على طبق دافئ، رشّ عليها العسل والسمسم وقدّمها فوراً مع باقي شرائح الليمون.