مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة الطماطم بالبصل

شرائح طماطم ناضجة مع حلقات البصل الأحمر وخل النبيذ الأبيض والزيت وكثير من الثوم المعمر، متبّلة لفترة قصيرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ طماطم ناضجة
• 1 بصلة حمراء
• 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 رشة سكر
• 1 حزمة ثوم معمر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الطماطم، انزعي مكان الساق على شكل مثلث وقطّعي الثمار إلى شرائح رقيقة بسمك حوالي 5 مم.
2. قشّري البصل الأحمر وقطّعيه إلى حلقات رفيعة جداً واتركيها في ماء بارد 5 دقائق حتى تفقد حدتها، ثم صفّيها جيداً.
3. اخلطي الخل والخردل والسكر والملح والفلفل حتى يذوب الملح، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً وحرّكي حتى تتماسك التتبيلة قليلاً.
4. رتّبي شرائح الطماطم متراكبة على طبق مسطح، ملّحيها قليلاً ووزّعي حلقات البصل فوقها.
5. اسكبي التتبيلة بالتساوي فوق السلطة واتركيها 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى تطلق الطماطم عصيرها وتمتزج مع التتبيلة.
6. قطّعي الثوم المعمر إلى حلقات رفيعة، رشّيه فوق السلطة وقدّميها مع خبز طازج للتغميس.