مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة البطاطا على طريقة شمال ألمانيا

بطاطا صلبة مع مايونيز ومخلل وتفاح وبيض – النسخة الكريمية من الشمال.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 كغ بطاطا صلبة
• 3 بيضات
• 2 مخلل خيار
• 1 تفاحة حامضة
• 1 بصلة
• 150 غ مايونيز
• 150 غ زبادي
• 2 ملعقة كبيرة ماء المخلل
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 حزمة ثوم معمر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطا جيداً واسلقيها بقشرها في ماء مملح 20-25 دقيقة حتى يسهل غرزها بسكين، ثم صفّيها ودعيها تتنفس قليلاً وقشّريها وهي لا تزال دافئة.
2. بالتوازي اسلقي البيض حتى يصبح صلباً لمدة 9 دقائق، بردّيه بماء بارد، قشّريه وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة.
3. قطّعي البطاطا بعد أن تبرد إلى شرائح بسمك 1 سم، قطّعي المخلل والتفاحة المقشرة إلى مكعبات صغيرة وافرمي البصل ناعماً جداً.
4. اخلطي المايونيز والزبادي والخردل وماء المخلل حتى يصبح المزيج ناعماً وتبّليه بقوة بالملح والفلفل – يجب أن تكون الصلصة حامضة بوضوح، فالبطاطا تمتص الكثير منها.
5. اخلطي البطاطا والمخلل والتفاح والبصل والبيض برفق مع الصلصة حتى لا تتفكك الشرائح، وضعي السلطة في الثلاجة مغطاة لمدة ساعتين على الأقل.
6. قبل التقديم تذوّقي السلطة مرة أخرى، أضيفي قليلاً من الزبادي إذا لزم لتلطيفها ورشّي عليها كمية وفيرة من الثوم المعمر المفروم.