مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

تيروسالاتا الكريتية

كريمة جبن كريتية من جبنة كسينوميزيثرا الحامضة بالثوم وزيت الزيتون ورشة من الخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 جم جبنة كسينوميزيثرا (أو بديلاً جبنة ميزيثرا مع 50 جم جبنة فيتا)
• 100 جم جبنة فيتا
• فصان ثوم
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرج جبنة الكسينوميزيثرا والفيتا من الثلاجة قبل التحضير بـ20 دقيقة حتى يسهل خفق الكريمة لاحقاً وتصبح ناعمة.
2. فتّت الجبنتين في وعاء واهرسهما خشناً بالشوكة حتى لا تبقى قطع كبيرة.
3. ابشر الثوم ناعماً وقلّبه مع الخل وعصير الليمون داخل خليط الجبن.
4. أضف زيت الزيتون بخيط رفيع مع الخفق المستمر حتى تحصل على كريمة ناعمة قابلة للدهن - أضف 1-2 ملعقة كبيرة ماء حسب نوع الجبن.
5. اضبط الطعم بالفلفل وقليل جداً من الملح، غطِّ الكريمة وضعها في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب نكهة الثوم.
6. افردها في طبق مسطح، رشّ عليها الأوريغانو ورشة من زيت الزيتون وقدّمها مع خبز فطير دافئ.