مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

سلطة بوليتيكي

ملفوف أبيض وجزر وكرفس وفلفل مقطّعة ناعماً تنقع في محلول من الخل وزيت الزيتون مع الثوم.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 800 غ ملفوف أبيض
• جزرتان
• ساقا كرفس
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل أخضر
• 4 فصوص ثوم
• 150 مل خل نبيذ أبيض
• 120 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• فلفل

طريقة التحضير

1. قسّم الملفوف إلى أربعة أجزاء، أزل القلب الصلب وابشره إلى شرائح رفيعة جداً.
2. افرك الملفوف مع الملح الخشن بقوة في وعاء كبير، اتركه 30 دقيقة ليطلق ماءه ثم اعصره جيداً.
3. ابشر الجزر خشناً، وقطّع الكرفس إلى أهلّة رفيعة والفلفلين إلى شرائح ضيقة.
4. قطّع الثوم إلى شرائح رقيقة، واغلِه مرة واحدة مع خل النبيذ الأبيض والسكر و100 مل ماء ثم اتركه يبرد.
5. اخلط كل الخضار، اسكب فوقها المحلول البارد وزيت الزيتون، أضف الفلفل وقلّب كل شيء جيداً.
6. غطِّ السلطة واتركها في البراد 3 ساعات على الأقل، وقدّمها باردة جداً – هكذا تبقى صالحة عدة أيام.