مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

تيروكافتيري

جبنة فيتا تُهرس مع الفلفل المشوي والحار واللبن لتصير غموساً حاراً يحتفظ بقوامه الحبيبي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ جبنة فيتا
• 2 فليفلة حمراء طويلة
• 2 فلفل حار أحمر
• 150 غ لبن يوناني
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن شواية الفرن على أعلى درجة؛ اغسل الفليفلة والفلفل الحار، جففهما وضعهما على صينية.
2. اشوِ الثمار 12–15 دقيقة تحت الشواية مع تقليبها مرتين حتى تتشكل فقاعات سوداء على القشرة من كل الجهات.
3. ضعها ساخنة في وعاء، غطها واتركها 10 دقائق تتبخر — بعدها تُنزع القشرة بسهولة.
4. قشّر الفليفلة والفلفل الحار، انزع البذور وافرمهما ناعماً؛ اهرس الفيتا خشناً بالشوكة كي تبقى الكريمة حبيبية.
5. اخلط الفيتا مع اللبن وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والبابريكا، أدخل الخضار المفروم وتبّل بالفلفل.
6. ضعه في البراد 30 دقيقة على الأقل وقدّمه مع رشة زيت زيتون كطبق مازة.