مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة الفجل البافارية

شرائح فجل أبيض رفيعة جدًا تُملَّح وتُتبَّل بالخل والزيت والثوم المعمّر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 فجل أبيض (نحو 600 غ)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة خل
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة كراوية
• 1 حزمة ثوم معمّر
• فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر الفجل وقطّعه بمبشرة الخضار إلى شرائح رقيقة جدًا تكاد تكون شفافة.
2. اخلط الشرائح في وعاء مع الملح واتركها 10 دقائق؛ خلال ذلك يفقد الفجل حِدّته.
3. تخلّص من الماء الذي خرج منه واعصر الفجل بيديك قليلًا دون أن تجففه تمامًا.
4. اخفق الخل والزيت والسكر والكراوية والفلفل لتحضير التتبيلة حتى يذوب السكر تمامًا.
5. اسكب التتبيلة فوق الفجل، اخلط جيدًا واتركه 5 دقائق إضافية حتى تتخلله النكهة.
6. انثر كمية وافرة من حلقات الثوم المعمّر وقدّم السلطة كوجبة خفيفة مع خبز ريفي طازج.