مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

أوباتسدا

جبنة كاممبير ناضجة تُعجن مع الزبدة والبصل وبودرة الفلفل الأحمر لتصبح غموسًا بافاريًا كريميًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ جبنة كاممبير ناضجة
• 80 غ زبدة طرية
• 100 غ جبنة كريمية
• 1 بصلة
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة كراوية
• 2 ملعقة كبيرة بيرة فاتحة
• 1 حزمة ثوم معمّر
• 4 حبات بريتزل
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. أخرج الكاممبير والزبدة من البراد قبل ساعة؛ فبحرارة الغرفة فقط يمكن عجنهما حتى يصبحا كريميين.
2. اترك القشرة أو أزلها حسب ذوقك، ثم اهرس الجبنة بالشوكة هرسًا خشنًا.
3. أضف الزبدة الطرية والجبنة الكريمية واعجن كل شيء بالشوكة حتى تحصل على خليط ناعم مع بقاء قطع صغيرة فيه.
4. افرم نصف البصلة ناعمًا جدًا وحرّكها مع البابريكا والكراوية والبيرة والملح والفلفل حتى يصبح لون الخليط برتقاليًا متجانسًا.
5. غطِّ الوعاء وضعه في البراد 30 دقيقة على الأقل كي تتخلل نكهة البصل الخليط وتتماسك الأوباتسدا.
6. قطّع باقي البصلة حلقات رفيعة وزيّن بها الأوباتسدا، انثر حلقات الثوم المعمّر وقدّمها مع البريتزل.