مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

هاندكيس بالبصل المتبّل

جبن هاندكيس تحت تتبيلة من البصل الناعم والخل والزيت والكراوية – وجبة خفيفة من ولاية هيسن بنكهة قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أقراص جبن هاندكيس (نحو 100 غ للقرص)
• بصلتان
• 6 ملاعق كبيرة خل
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة كراوية
• ملعقة صغيرة سكر
• باقة ثوم معمّر
• 40 غ زبدة
• 4 شرائح خبز ريفي
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البصل وقطّعه مكعبات صغيرة جدًا – كلما كان أنعم تسرّبت التتبيلة إلى الجبن بشكل أفضل.
2. اخلط الخل والزيت والسكر والكراوية والملح والفلفل، وانقع مكعبات البصل في هذا الخليط.
3. رتّب أقراص الجبن جنبًا إلى جنب في طبق مسطّح واسكب تتبيلة البصل فوقها بالتساوي.
4. غطّ الطبق واتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل مع قلب الأقراص مرة واحدة – يصبح الجبن شفافًا من الخارج وطريًا من الداخل.
5. أخرج الطبق من الثلاجة قبل التقديم بنحو 20 دقيقة كي تظهر النكهة والقوام الكريمي كاملين.
6. رشّ فوقه حلقات الثوم المعمّر وقدّمه مع الخبز الريفي المدهون بالزبدة – ويُشرب معه في هيسن عصير التفاح المخمّر.