مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

ريّيت التونة

كريمة قابلة للدهن من التونة والزبدة الطرية والجبن الكريمي، مع الشالوت والليمون والثوم المعمّر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• علبتا تونة في عصيرها الطبيعي (150 غ لكل منهما)
• 80 غ زبدة طرية
• 100 غ جبن كريمي
• 2 حبة شالوت
• 1 ملعقة كبيرة كبر
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 حبة ليمون
• نصف باقة ثوم معمّر
• 1 رغيف باغيت
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مبكراً حتى تصل إلى حرارة الغرفة؛ ضع التونة في مصفاة وصفّها جيداً وفتّتها ناعماً بالشوكة.
2. قطّع الشالوت مكعبات صغيرة جداً، افرم الكبر فرماً خشناً وقطّع الثوم المعمّر حلقات رفيعة.
3. اخفق الزبدة الطرية مع الجبن الكريمي والخردل 2 دقيقة حتى تصبح كريمية ولا تبقى فيها قطع زبدة.
4. أضف التونة والشالوت والكبر وعصير نصف ليمونة وقلّب بالشوكة – لا تستخدم الخلاط كي تبقى الريّيت بقوامها الليفي.
5. تبّل بالملح والفلفل بسخاء، أدخل الثوم المعمّر، افرد الخليط في وعاء صغير وضعه في البراد ساعة على الأقل.
6. قدّمها مع باغيت محمّص وشرائح الليمون المتبقية.