مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة الروكفور والجوز

أوراق سلطة مشكّلة مع جبن الروكفور القوي والجوز المحمّص وشرائح الإجاص بصلصة زيت الجوز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ أوراق سلطة مشكّلة
• 150 غ جبن روكفور
• 80 غ حبات جوز
• 2 حبة إجاص متماسك
• 1 حبة شالوت
• 3 ملاعق كبيرة زيت جوز
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اغسل أوراق السلطة وجفّفها جيداً ومزّقها قطعاً بحجم اللقمة؛ قطّع الشالوت مكعبات صغيرة جداً.
2. حمّص حبات الجوز في مقلاة بلا دهن على نار متوسطة 3–4 دقائق حتى تفوح رائحتها، واتركها تبرد على طبق.
3. لصلصة الفينيغريت اخلط الخردل والعسل وخل النبيذ الأحمر والشالوت والملح والفلفل، وأدخل زيت الجوز ببطء بالخفق حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
4. قطّع الإجاص الآن فقط إلى أرباع، انزع القلب وقطّعه شرائح رفيعة كي لا يسودّ.
5. قلّب السلطة برفق مع ثلثَي كمية الفينيغريت ووزّعها على أربعة أطباق.
6. وزّع شرائح الإجاص والجوز فوقها، فتّت الروكفور فوق الطبق، رشّ باقي الفينيغريت وقدّمه فوراً.