مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

ماسيدوان الخضار

خضار مقطّعة مكعبات صغيرة، مسلوقة قليلاً حتى تبقى متماسكة، وتُتبَّل باردة بمايونيز الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات جزر
• 2 حبة لفت أبيض (لفت الربيع)
• 200 غ فاصولياء خضراء
• 150 غ بازلاء
• 150 غ مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 حبة ليمون
• نصف باقة ثوم معمّر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّر الجزر واللفت وقطّعهما مكعبات متساوية بحجم 5 مم تقريباً؛ نظّف الفاصولياء الخضراء وقطّعها قطعاً قصيرة بالحجم نفسه.
2. اغلِ ماءً مملّحاً وفيراً واسلق مكعبات الجزر واللفت فيه 5 دقائق.
3. أضف الفاصولياء والبازلاء واطهها 3–4 دقائق إضافية حتى ينضج كل شيء مع بقاء قوامه – يجب أن تحافظ المكعبات على شكلها الواضح.
4. صفّ الخضار، اغمرها فوراً في ماء مثلّج ثم صفّها جيداً جداً كي لا تصير الصلصة مائية لاحقاً.
5. اخفق المايونيز مع الخردل وعصير نصف ليمونة والملح والفلفل حتى ينعم، وأدخل الخضار الباردة برفق.
6. ضع الطبق في البراد 30 دقيقة على الأقل، ورشّ حلقات الثوم المعمّر قبل التقديم وقدّمه كمقبلات أو طبق جانبي.