مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة الشمندر بالشالوت

مكعبات شمندر متبّلة بالشالوت وخل النبيذ الأحمر والبقدونس، تُترك لتتشرّب النكهة بسرعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ شمندر مسلوق
• 2 حبة شالوت
• 3 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• 1 رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري الشمندر المسلوق وقطّعيه مكعبات متساوية بحجم 1.5 سم تقريباً؛ ارتدي قفازات لتجنّب تلوّن يديك.
2. قطّعي الشالوت مكعبات ناعمة جداً واتركيه ينقع مع خل النبيذ الأحمر ورشّة السكر وقليل من الملح 5 دقائق - بهذا تفقد حدّة نكهتها.
3. أضيفي خردل الديجون وحرّكي، ثم اسكبي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق حتى تحصلي على فينيغريت متماسكة قليلاً.
4. أضيفي مكعبات الشمندر بلطف وقلّبيها حتى تُغطى كل قطعة بالفينيغريت، وتبّلي بالفلفل.
5. اتركي السلطة مغطاة ترتاح في حرارة الغرفة 15 دقيقة على الأقل حتى يمتصّ الشمندر الحموضة.
6. قبل التقديم مباشرة، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً وقلّبيه، وقدّمي السلطة في طبق ضحل كمقبّلات.