مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

سلطة بانتيسكا

سلطة جزيرة بانتيليريا من البطاطا الفاترة والطماطم والكبر والزيتون، متبّلة بالأوريغانو وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بطاطا متماسكة
• 300 غ طماطم كرزية
• 2 ملعقة كبيرة كبر
• 100 غ زيتون أسود
• 1 بصلة حمراء
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
• نصف حزمة ريحان
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطا بقشرها في ماء مملح 20-25 دقيقة حتى يسهل غرز السكين فيها، ثم صفّيها واتركيها تفقد بخارها قليلًا.
2. انقعي الكبر 10 دقائق في ماء بارد حتى لا يصبح مالحًا جدًا وصفّيه جيدًا.
3. قشّري البطاطا وهي لا تزال دافئة وقطّعيها شرائح سميكة، قطّعي طماطم الكرز نصفين وقطّعي البصل الأحمر شرائح رفيعة جدًا.
4. اخلطي زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والأوريغانو والملح والفلفل في وعاء كبير حتى تصبح التتبيلة ناعمة القوام قليلًا.
5. أضيفي البطاطا والطماطم وحلقات البصل والكبر والزيتون منزوع النوى برفق حتى تبقى شرائح البطاطا سليمة.
6. اتركي السلطة تتشرّب 20 دقيقة في حرارة الغرفة، رشّي الريحان المقطوف وقدّميها فاترة.