مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

كابريزي بجاموس الموزاريلا والخوخ

كابريزي صيفية تحل فيها شرائح الخوخ الناضج محل الطماطم، وتُرصّ مع موزاريلا الجاموس والريحان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ موزاريلا الجاموس
• 3 حبات خوخ ناضج
• 1 حزمة ريحان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمك
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. أخرج موزاريلا الجاموس من الثلاجة قبل التقديم بـ20 دقيقة حتى ينطلق نكهتها اللبنية الكاملة.
2. اغسل الخوخ وقطّعه أنصافًا، أزل النواة وقطّعه إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا؛ اترك القشرة إن كان الخوخ ناضجًا جدًا.
3. صفّ الموزاريلا من الماء ومزّقها بيديك إلى قطع خشنة بدل تقطيعها بالسكين، لتمتص التتبيلة بشكل أفضل.
4. اخفق زيت الزيتون والخل البلسمك والعسل مع رشة ملح وفلفل حتى يصبح المزيج فينيغريت ناعمة قليلًا.
5. وزّع شرائح الخوخ وقطع الموزاريلا بخفة على طبق مسطح ورشها بالفينيغريت.
6. انثر عليها أوراق الريحان المقطوفة والملح البحري الخشن، وقدّمها فورًا مع خبز أبيض.