مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

موخيتي المانشيغي

سلطة من الطماطم والفلفل الحلو المشويين في الفرن، تُقدَّم فاترة مع التونة والبيض والكمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات فلفل أحمر حلو
• 500 غ طماطم ناضجة
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 2 بيضة
• 200 غ تونة معلّبة بالزيت
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل الشيري
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضع الفلفل والطماطم والبصل وفصوص الثوم غير المقشرة على صينية، رشّها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واشوها في فرن مسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية 30-35 دقيقة حتى تظهر فقاعات سوداء على قشرة الفلفل.
2. انقل الفلفل فورًا إلى وعاء، غطِّه بطبق 10 دقائق ليتصبب بالبخار، ثم انزع القشرة والبذور - بهذه الطريقة تنزلق القشرة دفعة واحدة.
3. اسلق البيض 9 دقائق حتى يتصلب، برّده بالماء البارد، قشّره وقطّعه مكعبات كبيرة.
4. مزّق الفلفل والطماطم إلى شرائح بعرض إصبع، قسّم البصل إلى أرباع، واعصر الثوم الطري من قشرته واهرسه.
5. اخلط كل شيء مع بقية زيت الزيتون وخل الشيري والكمون والملح والفلفل وعصارة الشوي من الصينية، واتركه 10 دقائق ليتشرّب النكهات.
6. وزّع التونة المفتّتة ومكعبات البيض فوق السلطة وقدّمها فاترة مع خبز أبيض قوي القوام.