مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

سلطة الريف الإسبانية

سلطة بطاطا أندلسية بالطماطم والفلفل الأخضر والتونة، متبّلة فقط بزيت الزيتون والخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا صلبة
• 3 حبات طماطم
• 1 فلفل أخضر
• 1 بصلة حمراء
• 2 علبة تونة (150 غ لكل منها)
• 3 بيضات
• 100 غ زيتون أخضر
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق البطاطا بقشرها في ماء مملّح لمدة 25 دقيقة حتى يسهل غرز السكين فيها؛ أضف البيض إلى الماء خلال آخر 9 دقائق.
2. بَرِّد البطاطا والبيض بماء بارد، قشّرهما ودعهما يبردان تمامًا - فالبطاطا الدافئة تمتص زيتًا زائدًا وتتفكك عند الخلط.
3. قطّع الطماطم إلى أرباع كبيرة، والفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة، والبصل الأحمر إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. قطّع البطاطا إلى شرائح سماكة 2 سم، اخلطها في وعاء واسع مع الخضار والزيتون، وأضف التونة المصفّاة والمفتّتة بشكل خشن.
5. اخفق زيت الزيتون والخل والملح والفلفل معًا، اسكبه فوق السلطة وقلّب برفق حتى تبقى شرائح البطاطا سليمة.
6. قسّم البيض أرباعًا، وزّعه فوق السلطة ودعها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم قدّمها باردة لكن ليست شديدة البرودة.