مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

خيار باللبن

خيار مقطّع مكعبات في زبادي كثيف مخفوق مع الثوم والنعناع المجفف، يُقدَّم بارداً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة خيار
• 500 غ زبادي
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الخيار ويُقطَّع طولياً إلى نصفين، تُكشَط البذور المائية بملعقة، ويُقطَّع اللب مكعبات بحجم 1 سم.
2. تُمزَج المكعبات مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وتُترَك تصفّى في مصفاة 10 دقائق حتى لا يصبح الزبادي مائياً لاحقاً.
3. يُهرَس الثوم مع باقي الملح في الهاون حتى يصبح عجينة ناعمة.
4. يُخلَط الزبادي مع عجينة الثوم والفلفل حتى يصبح خليطاً كريمياً متجانساً.
5. تُقلَّب مكعبات الخيار المصفّاة والنعناع المجفف المفروك بين الأصابع مع الخليط، ويُبرَّد 20 دقيقة على الأقل.
6. قبل التقديم يُفرَش الخليط في طبق مسطح، يُرَشّ بزيت الزيتون، ويُزيَّن بقليل من النعناع.