مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة البندورة والبصل

أرباع طماطم ناضجة مع حلقات بصل رفيعة، متبّلة بقوة بالسماق وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ طماطم ناضجة
• 1 حبة بصل أحمر
• 2 ملعقة صغيرة سماق
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• 1 حبة ليمون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 رشة رقائق فلفل حار
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تُغسَل الطماطم، يُستأصَل مكان الساق وتُقطَّع الثمار إلى أرباع بعرض حوالي 2 سم.
2. يُقطَّع البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة جداً، يُرَشّ بملعقة صغيرة من الملح ويُترَك 5 دقائق، ثم يُشطَف سريعاً بماء بارد ويُصفَّى - هذا يزيل حدّته.
3. تُقطَف أوراق البقدونس عن سيقانها وتُقطَّع خشناً.
4. تُمزَج الطماطم وحلقات البصل بخفة في طبق مسطح وتُرَشّ بملعقة صغيرة من السماق والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار.
5. يُخفَق عصير الليمونة مع زيت الزيتون ويُسكَب فوق السلطة وتُقلَّب مرة واحدة برفق حتى لا تتفتت الطماطم.
6. تُرَشّ بالبقدونس وباقي السماق وتُقدَّم فوراً قبل أن تُطلق الطماطم ماءها.