مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

سلطة الشمر والزيتون

شمر مقطّع شرائح رفيعة جدًا مع زيتون أسود وكمية وفيرة من عصير الليمون وزيت زيتون جيد، مقرمشة وطازجة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة شمر
• 100 غ زيتون أسود
• 1 ليمونة عضوية
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. انزع أوراق الشمر الخضراء الطرية وضعها جانبًا، اقطع الساق على شكل إسفين وأزل الطبقات الخارجية الصلبة.
2. قطّع رؤوس الشمر طوليًا إلى شرائح رفيعة جدًا بمبشرة الخضار وضعها فورًا في وعاء ماء بارد لمنعها من الاسمرار.
3. قطّع البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة وانزع نواة الزيتون وقطّعه أنصافًا خشنة.
4. اغسل الليمونة بماء ساخن، ابشر قشرتها ناعمًا واعصرها، واخلط الاثنين مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
5. صفّ الشمر جيدًا وجفّفه بمنشفة، ضعه في وعاء مع حلقات البصل والزيتون واخلطه مع التتبيلة.
6. انثر أوراق الشمر المفرومة فوق السلطة وقدّمها فورًا قبل أن يخرج الشمر ماءه.